白菜干豆腐的家常做法窍门？白菜干豆腐的家常做法窍门视频

老铁们 ，酱鲫鲫鱼大家好
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本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材
：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺 ，生抽2勺
，和步醪糟2勺 ，酱鲫鲫鱼姜一块，鱼干葱一段 ，常酱食用油适量，做法骤干辣椒两个，和步料酒3勺 ，八角2粒
，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒 、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分 。

2.锅置火上油烧热 ，放入鱼炸至金黄捞出控油 。

3.取小碗 ，放入豆瓣酱2勺、生油2勺 、老抽1勺 、白糖1勺 、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香 。

6.倒入适量开水 ，大火煮沸 。

7.码入炸制的鲫鱼 ，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

9.将汤汁大火收至浓稠 。浇在鱼上，撒入葱段 、辣椒即可。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼  ，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片，姜片 、八角、葱段各少许  ，2克鸡粉
，3克白糖

5毫升料酒 ，4毫升白醋 ，5毫升水淀粉，3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角、姜片、蒜片、葱段 。

2再放入干辣椒
、黄豆酱，翻炒出香味 。

3倒入处理好的鲫鱼 ，淋入料酒、白醋 ，炒香。

4注入适量的清水
，加入盐，翻炒均匀。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟 。

6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用
。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁
。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条，独流醋120克  ，葱姜蒜适量、盐糖料酒适量  。做法:1、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2、将小鲫鱼去鳞 、去膛、去腮后洗净控干水分 。

3、做锅倒油，油温7成热 ，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整 ，盛出备用。

5、锅中留少量底油
，将葱、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒 、独流醋、酱油 ，加入适量清水和盐 、糖调味，口味依大酸中甜
。

6.将炸好的鱼码在高压锅中 ，倒入汤汁开锅后 ，中火在锅中压30分钟关火，炖好并自然冷却后装盘 。

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